La bevanda dei successi

La regione Champagne, nel nord-est della Francia, vanta una lunga storia legata alla produzione di champagne, che risale al XVII secolo. La coltivazione della vite, tuttavia, ha radici ancor più antiche, risalenti ai Romani, i quali furono i primi a piantare vigneti. Lo champagne, essendo un prodotto a marchio regionale protetto, è soggetto a rigide normative sia per quanto riguarda la coltivazione che la lavorazione.

La raccolta dell'uva è unicamente manuale nelle diverse zone di coltivazione ben definite della regione dello Champagne, come la Montagne de Reims e la Valle della Marna. Nel mese di Settembre, viticoltori provenienti da tutto il mondo coinvolgono appassionati di vino nella vendemmia, sia collaborando con loro che osservando il processo con interesse.

Lo champagne è un vino di prestigio e viene associato ad occasioni speciali. Sebbene un tempo fosse considerato un vino elitario, oggi invece è alla portata di tutti. Ci sono molte ragioni per sollevare un flute di champagne in un brindisi, che sia per celebrare il successo o semplicemente la vita stessa. Questa bevanda effervescente ha una storia millenaria che aumenta la sua importanza agli occhi di coloro che ne gustano il sapore.

Origini dello Champagne

A differenza di quanto si crede comunemente, Dom Pérignon non è l'artefice dello champagne, ma ha giocato un ruolo fondamentale nel migliorarne la qualità. Le prime tracce di questo vino risalgono ai monaci benedettini intorno al 1531. La pressione all'interno delle bottiglie ha causato il soprannome "vino del diavolo", spaventando i monaci meno esperti con le esplosioni delle bottiglie e i tappi che saltavano via.

Oggi, gli intenditori apprezzano la vivacità del vino, mentre in passato le bollicine erano considerate un difetto. Successivamente, uno scienziato inglese documentò una seconda fermentazione, aggiungendo zucchero al vino. Dom Pérignon, arrivato all’Abbazia di Hautvillers sei anni dopo, perfezionò ulteriormente il processo. Attualmente, solo lo champagne prodotto nella regione è legalmente riconosciuto come tale, mentre il termine stesso è protetto.

Differenze tra Champagne e Spumante

La differenza fondamentale tra champagne e spumante risiede nel processo di fermentazione. Entrambi ottengono l’anidride carbonica dalla seconda fermentazione del vino base. Tuttavia, nello champagne, questa fermentazione avviene in bottiglia e il vino matura per almeno 15 mesi in essa.

Metodo Champenoise

Il Metodo Champenoise, sinonimo di fermentazione in bottiglia, è il metodo più antico per avviare la seconda fermentazione nella produzione dello spumante. Utilizzato esclusivamente per lo champagne e alcuni vini spumanti di alta qualità, comporta la fermentazione in bottiglia, seguita da un lungo periodo di maturazione sui lieviti rilasciati.

Dettagli sul servizio dello Champagne

Per ottenere il massimo gusto dai suoi aromi, è consigliabile servire lo champagne a una temperatura compresa tra 7 e 9 °C. Durante il servizio, è consigliabile non far ruotare il tappo, bensì girare delicatamente la bottiglia. Versato in un flute sottile, il vino rilascia i suoi colori e aromi, mentre le bollicine si elevano con eleganza.

Tre vitigni principali - il Pinot Nero, il Chardonnay e il Pinot Meunier - sono impiegati nella produzione dello champagne, e la loro miscela definisce il profilo di ciascuna bottiglia. Marchi rinomati come Veuve Clicquot, Moët & Chandon e Dom Pérignon sono diventati l'emblema dell' eccellenza nel panorama dello champagne, e molte cantine offrono visite guidate e degustazioni per apprezzarne la qualità.

Curiosità

Il prezzo dello champagne può variare notevolmente e alcuni esemplari raggiungono cifre importanti. La bottiglia di Champagne Goût de Diamant, ad esempio, è stata venduta per circa 1,8 milioni di euro, principalmente per l’etichetta decorata in oro 18 carati.

Lo champagne, simbolo di stile, eleganza e tradizione, è la scelta perfetta per celebrare le occasioni più speciali.